I biologi chiamano i tumori tutti i rappresentanti del sottotipo di crostacei: includono granchi, aragoste, gamberi e gamberi. Ma nella vita di tutti i giorni, le aragoste sono crostacei marini e i gamberi sono abitanti dei fiumi. Differiscono anche per struttura corporea, dimensioni, sapore della carne e come viene cucinata.
Classificazione biologica di gamberi e aragoste
Sia le aragoste che i gamberi appartengono allo stesso sottotipo di crostacei, che sono rappresentanti degli artropodi. Anche la classe di questi animali è la stessa: gamberi superiori e appartengono anche agli stessi ordini di gamberi decapodi. Inoltre, questo ordine è diviso in diversi infraordini, tra cui spiccano i rappresentanti di Astacidea: includono sia aragoste che gamberi.
E solo il prossimo collegamento nella classificazione di questi animali è diverso: appartengono a famiglie diverse. Più precisamente, le aragoste sono un'intera famiglia di diverse specie di artropodi marini e numerose specie di gamberi sono anche combinate in una famiglia separata.
Somiglianze e differenze tra gamberi e aragoste
La struttura del corpo nei gamberi e nelle aragoste è molto simile: hanno lo stesso numero di tentacoli, hanno artigli sul primo paio di arti, un guscio duro, segmenti e appendici ben definiti.
Sia in quelle che in altre specie, si esprime dimofrismo sessuale: i maschi sono generalmente di dimensioni maggiori.
L'aragosta differisce dal cancro per i grandi artigli sugli arti anteriori: nei gamberi con le stesse dimensioni del corpo, sono da due a tre volte più piccoli. In generale, la maggior parte delle specie di aragoste sono spesso più grandi di quasi tutti i gamberi. Quindi, nel Guinness dei primati è stato registrato un record: il peso dell'aragosta più grande catturata era superiore a venti chilogrammi. Nessun cancro può avere queste dimensioni.
Un'altra grande differenza è l'habitat. I gamberi si trovano solo nei corpi idrici d'acqua dolce, principalmente nei fiumi, mentre le aragoste vivono nei mari.
Il resto delle differenze tra questi due crostacei è significativo solo per l'uomo. La pesca dei rappresentanti di queste due famiglie è stata condotta fin dall'antichità. Gamberi e aragoste hanno un sapore simile, ma un sapore leggermente diverso: le aragoste sono più tenere e piccanti, mentre i gamberi sono leggermente insipidi.
Ma in generale, entrambi sono apprezzati per il loro caratteristico gusto succoso e gradevole, sebbene l'aragosta sia considerata una prelibatezza più raffinata.
Sono anche preparati in modi diversi. I gamberi sono più spesso bolliti con spezie e le aragoste sono grigliate o al forno (sebbene possano anche essere cotte). I primi sono usati raramente in altri piatti, mentre i secondi sono usati per fare zuppe, soufflé e mousse. Da entrambi si può fare una salsa dal caratteristico sapore di mare: per questo, il brodo deve essere mescolato con burro e un po' di farina. Spezie come cumino, pepe, aneto e chiodi di garofano sono adatte ai gamberi. L'aragosta richiede sapori più complessi: paprika, pepe di Caienna, timo. Se i crostacei di fiume si sposano bene con la birra, allora è meglio servire il vino da tavola con quelli di mare.
