La minestra è un piatto semplice e veloce, adatto a pranzo, cena, a volte anche a colazione. L'unica differenza è negli ingredienti, e ci sono molte varianti di purè di zuppa. Una tale zuppa aiuterà non solo a diversificare la tua dieta quotidiana, dando libero sfogo alla tua immaginazione, ma anche a ottenere un piatto davvero soddisfacente e salutare.
Istruzioni
Passo 1
Crema di zuppa di pomodoro
Avrai bisogno:
- mezzo chilo di patate;
- un chilo e mezzo di pomodori;
- 2-3 carote;
- un peperoncino;
- un peperone;
- la testa di una cipolla;
- 50 g di sedano;
- 50-100 g di crostini;
- un cucchiaio di olio d'oliva;
- ramo di basilico;
- sale pepe.
Mondate i pomodori scottandoli con acqua bollente, poi tagliateli a pezzi e privateli dei semi. Tagliare a cubetti tutte le verdure, tranne i peperoni, metterle in una casseruola, aggiungere i pomodori e 500 ml di acqua. Portare a bollore, aggiustare di sale e far cuocere per circa mezz'ora. Soffriggere il peperone in una padella, dopo averlo pulito dai semi e tagliato a cubetti. Trasforma la zuppa finita in una massa omogenea usando un frullatore, aggiungi olio d'oliva, pepe e sale a piacere. Tagliate i peperoncini a cubetti piccoli e aggiungeteli al composto finito. Servire con crostini di pane, basilico tritato e cubetti di peperoni tostati.
Passo 2
Zuppa di purea di barbabietola
Avrai bisogno:
- due carote;
- due barbabietole;
- due patate;
- testa di cipolla;
- una mela (preferibilmente verde);
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 150 g di panna acida;
- 300 g di kefir;
- olio d'oliva;
- Aneto;
- prezzemolo;
- Porro;
- sedano;
- Zucchero di canna;
- sale.
Precuocere il brodo vegetale di carote, cipolle, porri, sedano e prezzemolo. Grattugiare le carote, tagliare a cubetti piccoli le cipolle e le patate. Cuocere le barbabietole in forno, dopo averle poste al cartoccio, ad una temperatura di circa 180 gradi da 20 minuti a mezz'ora. Soffriggere le cipolle in olio d'oliva, quindi aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Caricare le patate, le barbabietole e le cipolle pre-tritate con le carote nel brodo cotto e cuocere finché sono teneri. Sbattere il composto finito con un frullatore, raffreddare e aggiungere sale, zucchero a piacere e versare il kefir. Mescolare la mela precedentemente sbucciata e semi e tagliata a pezzi con aneto e panna acida e utilizzare un frullatore per trasformare anche in un composto omogeneo. Servire freddo con salsa di mele di panna acida a piacere.
Passaggio 3
Crema di cavolfiore
Avrai bisogno:
- mezzo chilo di cavolfiore o broccoli;
- 150-200 g di filetto di pollo;
- 100 g di panna;
- 100 g di piselli verdi;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva;
- sale pepe.
Tagliare a cubetti piccoli il filetto di pollo precotto. Lessare il cavolo, aggiustando di sale e pepe, aggiungere i filetti e frullare con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la panna e sbattere nuovamente il composto. Tritare l'aglio, farlo soffriggere nell'olio d'oliva insieme ai piselli. Versare il piatto nelle ciotole, aggiungendo i piselli all'aglio come decorazione.
Passaggio 4
Zuppa di patate
Avrai bisogno:
- 5-6 pezzi di patate;
- un paio di gambi di porro;
- 150 g di panna acida;
- sale pepe.
Lessare le patate e i porri già pelati e tagliati a cubetti in un litro d'acqua per mezz'ora. Condire con sale e pepe a piacere, quindi frullare con un frullatore. Aggiungere la panna acida al composto e scaldare sul fuoco per 3-5 minuti. Servite il piatto dopo averlo decorato con le erbe.
Passaggio 5
Zuppa di funghi
Avrai bisogno:
- mezzo chilo di champignon;
- 2-3 cipolle;
- 2-3 carote;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- un bicchiere di vino bianco;
- qualche rametto di timo;
- mezzo bicchiere di panna;
- olio d'oliva;
- pepe, sale.
Precuocere il brodo di una o due carote. Tagliare la cipolla ad anelli e soffriggere in olio d'oliva. Tritare alternativamente le carote, i funghi e l'aglio rimanenti e cuocere a fuoco lento in una casseruola a fuoco basso, mescolando continuamente. Quindi aggiungere il vino insieme al timo e portare a bollore. Successivamente, versare il brodo cotto, aggiungere la cipolla, sale e pepe a piacere e cuocere fino a quando non sarà evaporato. Macinare la zuppa finita con un frullatore, aggiungere la panna e riscaldare. Servire la zuppa guarnendo con erbe aromatiche a piacere.
Passaggio 6
Zuppa di zucca di pesce affumicato
Avrai bisogno:
- mezzo chilo di zucca;
- mezzo chilo di pesce affumicato a caldo;
- 2-3 patate;
- 1-2 carote;
- una cipolla;
- 2 pomodori;
- un bicchiere di panna;
- olio di semi di zucca;
- sale pepe.
Tagliare a cubetti la zucca sbucciata, le patate, le cipolle e le carote, cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso. Togliere la buccia ai pomodori, dopo averli versati sopra dell'acqua bollente, tagliarli e pelarli. Quindi, dividere il pesce in due parti, rimuovere le ossa. Tritare una parte, tagliare a pezzi l'altra. Aggiungi i pomodori e il pesce tritato alle verdure bollite, batti con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere la panna, frullare ancora e scaldare per altri 3-5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere, un po' di olio di semi di zucca e lasciare in infusione per altri 5-10 minuti. Mescolare il piatto finito, versare nei piatti, decorare con pezzi di pesce ed erbe aromatiche.
Passaggio 7
Crema di asparagi
Avrai bisogno:
- mezzo chilo di asparagi;
- 500 ml di acqua;
- 2 pezzi di patate;
- un paio di gambi di porro;
- un paio di fili di zafferano;
- 100 g di mala cremoso;
- 2 bicchieri di panna;
- sale pepe.
Tagliate a dadini gli asparagi, le patate ei porri lavati. Far bollire in una casseruola a fuoco basso, dopo aver fatto sciogliere il burro, i porri, quindi aggiungere i fili di zafferano e le patate. Dopo 10-15 minuti, versare l'acqua e aggiungere gli asparagi, cuocere per altri 10 minuti dopo l'ebollizione. Sbattere il contenuto della zuppa preparata con un frullatore, quindi versare la panna e frullare ancora, aggiustando di sale e pepe.
